Bien que le Japon ne soit pas le plus grand producteur mondial de fraises, il se distingue par la qualité exceptionnelle de ses fruits. En comparaison de pays comme la Chine, les États-Unis, la Turquie ou l’Égypte, le Japon se vante de posséder une gamme impressionnante de variétés. Celles-ci sont réputées pour être parmi les plus parfumées et sucrées au monde.
Le pays compte plus de 300 types de fraises, incluant des variétés entièrement blanches qui séduisent particulièrement le marché de luxe asiatique. Ces fruits raffinés atteignent souvent des prix de 5 à 6 euros l’unité, faisant grimper le coût d’une barquette à 60 euros.
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Technologies Innovantes pour un Sucre Parfait
Pour garantir des fraises irréprochables à ces tarifs, des chercheurs de l’université de Nagoya et des ingénieurs du NARO ont élaboré une méthode innovante. Leur objectif était d’évaluer la maturité et la qualité des fruits sans contact physique, évitant ainsi tout dommage.
Après de nombreuses expérimentations, ils ont découvert que les fraises les plus riches en sucre réagissent distinctement aux ondes infrarouges proches. Ce principe est similaire à celui des télécommandes de télévision. En envoyant ces signaux vers une fraise, le retour de l’onde est analysé pour déterminer la concentration en sucre, basée sur une molécule particulière présente dans le fruit.
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Amélioration de la Conservation des Produits Frais
Cette technologie à base d’ondes infrarouges ne s’arrête pas là. Au Shikoku Research Institute, une autre équipe a développé un éclair de lumière infrarouge. Ils affirment qu’une exposition de 0,1 seconde à cette lumière, après la récolte, peut prolonger la fraîcheur des fruits et légumes de plusieurs jours.
Baptisée IR Fresh, cette méthode est efficace pour les agrumes, tomates et légumes à feuilles vertes. L’équipe prévoit de lancer bientôt un appareil domestique permettant aux consommateurs de traiter leurs achats avant le stockage au réfrigérateur.
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